アレルギーにならない卵について
ときどきお客様に、
「卵アレルギーでも食べられるたまごって無いの？」
とお問い合わせをいただきます。
結論から言うと、
「現状では存在しない」
ただし将来は可能性大いにあります。
こんにちは！
たまごのソムリエ・こばやしです。
ワクチン研究と卵の関係について
お話しました。
当初のウィルス・ワクチン研究に
鶏卵がとても役立ったこと
そして現在のワクチン培養に
鶏卵が大いに使われている、
そんなお話でした。
ただ…
1つ問題なのが卵アレルギー。
卵にアレルギー反応を示す人は
鶏卵で作ったワクチンを打てない
んですね。
今回のコロナ禍では、
アレルギー対策のメリットがあり
短期間で大量生成できる手法として、
『mRNAワクチン』と言う
ふつうの風邪ウィルスに
コロナウィルスの遺伝子を
組み込んでつくる方法も
用いられています。
ただ、
この手法はコロナ禍で
緊急的に用いられた生産方法なので
まだもう少し研究が必要でして、
鶏卵によるワクチン培養が
主であることは変わりありません。
そこで「医療用たまご」として
遺伝子改良などの技術を用いた
「卵アレルギーを発症しない鶏卵」
の開発が進んでいます。
◆アレルギーフリーの食用たまごが近い将来スーパーで買える！？
「健康な飼い方、良い飼料で育てたりで
なんとかならないの？」
なんて思われる方もいらっしゃるかもしれません。
ですが、それは不可能なんです。
アレルギー反応を示す
卵のタンパク質は、なんと
全たまご中の65%もあります。
6割強ものたんぱくが、
「自然で健康に育てる」
「飼料をこだわる」
なんて方法だけでは
別の性質に入れ替わったりは
しないんですね。
つまり、現状は
飼育の工夫だけでは
「アレルギーにならない卵」は
100%不可能です。
ですが、
新たな育種・新種の研究の中で
医療ワクチン用の鶏卵から
将来は食用の鶏卵へ、
アレルギーの方でも大丈夫な
たまごもできつつあります。
日本の大学でも研究がありますし、
オーストラリアのディーキン大学と
国立科学研究機構の共同研究など
国を挙げての研究も進んでおり、
じっさいに低刺激性の鶏卵が
試作段階ですが、生まれています。
まずは「ワクチン製造への利用」へ、
「医療用の特別な鶏卵」として世に出てきて
いずれスーパーに並ぶ日は
そう遠くないかもしれません。
ここまでお読みくださって、
ありがとうございます。
