たまごの変身力は低糖質料理にめっちゃ使える！
こんにちは！
たまごのソムリエ・こばやしです。
ある勉強会でたまたま
健康管理の話になりまして
「3ヵ月で16kg痩せたんです。」
ってお話をしたら、
隣の方は一ヶ月で14kg減量
向かい側の方は半年で24kg痩せたそうで
ビックリでした。
コロナ禍で外出せず
運動不足になりがちな反面、
どうしてもの会食は減り
セルフコントロールが
しやすくもなりました。
そんな中、思い切ったダイエットに
成功した方って
結構いらっしゃるんですね。
僕は「たまごスープ」で
ダイエットしましたが、
単純に運動をしたり
8割食にしたり、・・・
いろんなアプローチがあるんですね。
前述の
僕を含めた減量3人に
共通していたのは、
ローカーボ、
炭水化物を減らす食生活でした。
じっさい、普通のスーパーさんにも
「低糖質」をうたったお菓子や
食材が、かなり並んでいるんですよね。
我が家にもあります。
そして、そんな低糖質ブームの中
たまごはとても活用しやすい食材です。
低糖質って、
「小麦→おから」とか
「麺やご飯→こんにゃく」みたいに
手っ取り早く代替してしまうのが
とても有効です。
メニューで出すさいも、
オリジナルのレシピがありますから
まず低糖質ニューをかんがえやすいですよね。
そこでたまご！です。
たまごって、糖質は「ゼロ」なんですね。
そして、
非常に活用しやすい特性が
「加熱変性」です。
うすいシート状になったり、
ふわふわにできたり…
加熱することで、
カタチを変えられる
これって、すごく代替に有効なんです。
中国料理に
『たまご餃子』なるものがあります。
蛋餃（タンジャオ）って言いまして、
たまごの薄焼きで包んで作った餃子なんです。
これ、美味しいんですよ。
単に「たまごの餃子」ではなく、
超低糖質な餃子としてのPRでも
魅力が伝わりそうです。
例えば、
アメリカで注目されているバーガーに
「エッグウィッチ」なるものがあります。
これは、
パンの代わりにふんわりと焼き上げた
「たまご」で肉と野菜を挟んだもの。
糖質量が４分の一程度に激減し、
味も美味しくて食べ応えもばつぐん！
お腹にも貯まります。
これなんかも、
たまごの加熱でカタチを変えられる特性が
たまご餃子と同じく
とても活用されていますね。
他にも、葛でつけるようなとろみを
たまごで出したりもできます。
たまごの熱変性能力を活用して
いろんな糖質を置き換える。
いわば、『メニューのたまご化』です。
◆いろんな料理に応用化！
メニューのたまご化は、前述のとおり
いろんな応用が効きます。
ほかにも、
ピザの生地にしたり、
春巻きにしたり
はたまた麺にすることも・・・！
ガマンしないダイエットのために、
ぜひ卵に置き換えた
低糖質メニューで、
お店の繁盛レシピを開発してみませんか！
ここまでお読みくださって、
ありがとうございます。
