こんにちは！たまごのソムリエ・こばやしです。

春休みに入り、平日でも楽しそうに遊ぶ子どもさんを見かけるようになりました。

さて、都立動物園や水族館で巡回展示をしていた企画展「たまごのあいうえお」が、いよいよ上野動物園で最終展示中です。

この「たまごのあいうえお」は、

「あ」→　「ありがとうたまごコーナー」として、日本人の好きなたまご料理や、世界有数の卵好き民族であることなど含め、身近なたまご知識の紹介をしています。

「い」→　「いのちのたまごコーナー」として、驚きの生命の秘密を紹介

「う」→　「うまれるたまごコーナー」として、実際にふらん器で卵を温めてヒヨコになるまでをその場で観察する、命の誕生について学ぶ場です。

「え」→　「えになるたまごコーナー」として、ニワトリさんだけじゃなくスズメやウズラにダチョウ・ペンギンなど色んな模様や形の卵の紹介があります。

「お」→　「おすすめたまごコーナー」として、巡回している動物園水族館とっておきの卵をいろいろ紹介しています。

……ということで、あいうえおの順にのっとって卵の色んなワクワクを知ることができるイベントなんです。大喜利じゃないですが、ウマいこと言ってますねー。

上の写真は神戸花鳥園の卵展示ですが、こうして卵を一覧で見ると面白い違いがいっぱい。

卵は身近にあって実感しやすい、「生命の始まり」の姿ですから、ぜひお子さんにワクワクしながらその神秘の世界を体験してもらえたら最高です。

恩賜上野動物園　西園動物園ホール1階で開催中、来月の14日までだそうです。ぜひ春休みにお子さんとお出かけになってはいかがでしょうか！？

ここまでお読みくださって、ありがとうございます。

（参照：4園巡回企画展「たまごのあいうえお」開催【イベント情報】｜東京都http://www.metro.tokyo.jp/INET/EVENT/2013/11/21nbr203.htm）

こんにちは！たまごのソムリエ・こばやしです。

本日は春分の日。

古代中国から伝わる、「たまごが立つ日」です。

『昼と夜の長さが等しくなる時には、地軸が太陽に対して垂直になり特殊な安定した重力場が発生する。太陽と地球の重力がほどよくバランスを取ることから、この日だけは、たまごを立てることができる。』

・・・・・・と、まことしやかな都市伝説があるわけです。欧米で。

実際にこの日になると、フェイスブック上やツイッターなどに多数の「できた！」という報告が挙げられるんですね。

実はこの「卵立て」というワザ、一年中いつでも可能です。

たまごの表面はツルン！としているように見えますが、ミクロの凸凹があります。　その内の3つの突起を基点にしてそーっっと置いてやると、ちゃんと立つんですね。　自分でもやってみましたが、5分もあればできます。

ちなみにそこから派生して「春分の日にはホウキも立つ」という伝説にもなっていまして、これまたツイッターなどでホウキ立て画像がたくさんアップされています。

 

これまた卵とおんなじで、「根気よく頑張ればいつでもホウキは立つ」んですね（＾＾；）

なぜ卵とホウキなのか？というと、

「身近にあって誰でも試せる。でも普段決して根気強くやろうとはしない行為」という条件にピッタリ合致したからだと思います。

「通話中の携帯電話2台でゆでたまごができる」という都市伝説を以前ご紹介しましたが、これも上の条件に合致しているから広まったんですね。

なにはともあれ、たまには世事を忘れ、「ホンマかいな？」と卵立てをやってみるのも集中力アップと気分転換に良いのではないでしょうか？

ここまでお読みくださって、ありがとうございます。

（関連：たまごのソムリエ日記-たまごの都市伝説一覧）

こんにちは！たまごのソムリエ・こばやしです。

世界の中で、ニワトリさんと肩を並べる家畜トリといえば、アヒルさんです。　日本ではあまりなじみが無いのですが、食べて良し！卵を産ませても良し！の万能型がウケまして、世界中で飼育されています。徳島でも飼育している方がいて、時々頂くんです（＾＾）

さて、アヒルさんのたまごっていったいどんな味なんでしょう？美味しいんでしょうか？？・・・という疑問にお答えします。

まず、大きさ。

アヒルさんの卵はニワトリさんのものよりも大きくて、手のひらがまるっと埋まるくらい。表面は滑らかスベスベで、触っていて気持ちがイイです。

殻もニワトリさんのと比べて硬く、アヒルさんのものは一回コツンとぶつけたくらいじゃ割れません。

肝心の“味”ですが、

アヒルさんの卵の方が若干クリーミィと表現されることが多いです。

黄味の割合が白身に対して多いため、カスタードクリームを作るのには最適です。反面、卵白で美味しく仕上げるメレンゲパイなどは、ニワトリさんの卵が向いているんですね。

スクランブルエッグやオムレツでの「とろふわ感」を出のすは白身の割合が少ないアヒルさん卵はやや難しいですが、反面、色あざやかさが出て黄身の濃厚さが活かされますので、キッシュなどはかなり美味しくできます。

そして栄養面では、ビタミンAはニワトリさんの約2倍、ビタミンB12にいたっては5倍と、アヒルさんの卵は栄養満点です。が、カロリーは約倍ほどありますので、ダイエット中の方はちょっとだけ注意が必要です。

ぜひ、機会ありましたらお召し上がりになってくださいませ！（＾＾）

ここまでお読みくださって、ありがとうございます。

（参照：Throwback Thursday: Duck Eggs Versus Chicken Eggs – Memphis Stew http://www.memphismagazine.com/Blogs/Memphis-Stew/January-2014/Throwback-Thursday-Duck-Eggs-Versus-Chicken-Eggs/）

こんにちは！たまごのソムリエ・こばやしです。

マイナビさんによるネットアンケートで「実は違いがわからない食べものを教えてください」とアンケートを取ったところ、ダントツの一位が「卵」と「玉子」の違いだったようです。

【実は違いがわからない食べ物の名称1位「『卵』と『玉子』」 – ライブドアニュース】（http://news.livedoor.com/article/detail/8297797/）

この記事によると、約半数52%の人が「卵・玉子」を挙げており（複数回答）、「何のために使い分けられてるのかわからないから」などの声が出ているようです。

春にNHK文化研究所が調査した「日本語のゆれ調査」結果でも、「玉子焼き」派と「卵焼き」派がどの世代でも混在していることがわかっています。（→たまごのソムリエ日記）

上のニュース中では、「卵は調理前・玉子は調理後のもの」となっていますがちょっとだけ違いまして、

厳密にいうと「卵」は魚なども含めた生物全般を指し、鶏サンのたまごに限り「玉子」もOK、新聞表記では鶏卵の「料理」に限り「玉子」表記を使うことになっています。

例１→　温泉玉子・玉子丼
例２→　イクラの卵・うずら卵

ちなみにアンケート上位には『「ツナ」と「シーチキン」』、『「寿司」と「鮨」』などが挙がっています。　確かに納得の違い判りにくさですねー。（＾＾；）

記事中には違いの説明がそれぞれ載ってますので、ご興味ある方はご一読を。

ここまでお読みくださって、ありがとうございます。

こんにちは！たまごのソムリエ・こばやしです。

クリスマスイブの今日、徳島はめっちゃ晴れ渡るいい天気です。

ホワイトクリスマスとはなりませんでしたが、本日お出かけする皆さんはこちらの方が良いのではないでしょうか？

さて、本日誕生日のキリストさん、実は卵と密接なつながりがあります。

メインとしては「復活祭」でイースターエッグなどの催しと共にたまごが飾られることが多いのですが、地域によってはイエスさまつながりでクリスマスにも盛大に卵を飾り付けするようです。西洋では古来より卵は「生命と復活」の象徴、イエス様を表わすシンボルでもあります。

我らがたまごも、本日クリスマスイブには、単なる卵料理じゃなくてもっと重要な意味を持つってわけです。（＾＾）

そう思うと卵をふんだんに使っているクリスマスケーキだって、より美味しく感じる・・・！？かもしれませんね。　ちょっとした小ネタでした。

ここまでお読みくださって、ありがとうございます。

こんにちは！たまごのソムリエ・こばやしです。

「リボッリータ」というイタリアのトスカーナ地方伝統スープのご紹介です。　海外サイトに、ポーチドエッグとの組み合わせ美味しい紹介されていました。　これ、ポーチドエッグのとろとろ食感とスープが相性抜群！なんです。

【準備】＜8人分＞
オリーブオイル　少々
ニンジン　2本　さいの目にカット(1cmくらい)
セロリ　　2本　さいの目にカット
じゃがいも　2個　さいの目にカット
玉ねぎ　　1個　みじん切り
トマト　3個　さいの目にカット
キャベツ　一束　千切りに
ちりめんキャベツ　半個　千切りに
チキンスープ　6カップ
カネリニビーンズ（白いんげん）　一缶（400gくらい）
古くなった乾燥したパン　人数分を適当にスライスしておく
生バジル　お好みで
塩　少々
ポーチドエッグ　8個

 

【作り方】
（１）　中サイズの鍋を中火で温め、オリーブオイル入れます。そこに、ニンジン、セロリ、ジャガイモ、タマネギを入れます。塩で味付けし、7分ほど炒めます。

（２）　トマト、キャベツ、ちりめんキャベツをそこに加えます。　チキンスープを加えて一度沸騰させます。弱火にしてフタをし、1時間ほどとろ火で煮込みます。

（３）　カネリニビーンズ（白いんげん豆）を入れて、よくかき混ぜます。火を止めて30分ほど寝かせます。

（４）　古くなったパン（スライスしたもの）にオリーブオイルをハケで塗り、トースターで5分カリカリに焼きます。

（５）　スープ皿に一枚ずつ焼いたパンを乗せ、その上にスープを注ぎます。上にポーチドエッグと新鮮なバジルを乗せて、できあがり！

クリスマスのようなちょっとしたパーティにも向いてます。

ぜひお試しになってくださいませ（＾＾）

白いんげんやちりめんキャベツは、手に入ったら入れる、くらいの感覚で大丈夫です。　徳島でも作ってるところはあまりないんですよね。

セロリも個人的には好きなのですが、苦手な方は抜いちゃってもまァ美味しいんじゃないかと思います。

ここまでお読みくださって、ありがとうございます。