小林ゴールドエッグ

ソムリエ日記SOMMELIER DIALY

今から東京です:雷雨の日の卵はどうなるか?

本日今から東京出張です。

でも徳島はスゴイ雷雨・・。

飛行機飛ぶかな・・・?

雷や嵐など、大きな音に鶏さんがビックリすると、

体内の卵管が傷つくことがあります。

そうすると、卵の黄身に血が混じる可能性が増えます。

通常、そういった卵は透光検卵という工程で、光で透かして見ることでほぼ100%除去してしまいます。

本日のたまごはいつもよりちょっと注意が必要なんです。

カテゴリー | ソムリエ日記 , ちょっとつぶやき2009年11月11日