周囲と同じことをしない勇気
これが繁盛につながるんですよね～。
こんにちは！
たまごのソムリエ・こばやしです。
取引先さんのパン屋さんが
TBSの人気番組
「マツコの知らない世界」
に取り上げられていまして、
しかも絶賛！されてました。
なんだかとっても嬉しいですね～。
ウチのスタッフもみんな
超テンション上がってました。
いやホント、絶品美味しいんですよ。
そして、ただ単に
マツコさんが「美味しい！」
というコメントをされただけ
じゃなくって、紹介時に
「あら、このお店、
有名じゃない？
知ってるわよ。」
みたいな最初のご反応だったんですね。
遠く離れた人にも
たかい知名度となっている。
この差別化とブランディング。
それがスゴイと思いますね。
こちらのお店、徳島県から
うどん店数日本一の香川県に
ご出店されたんですね。
社長さんがフト
おっしゃっておられたのですが、
出店当時、香川県の知人から
ずいぶん反対されたのだそうです。
「周りに百円で食べられる
うどん店があんなに
たくさんあるのに、
焼きたてといったって
小さなパンひとつで
同じ値段・・・
そんなの
ぜったいお客さんは
来ないだろう。
やめとけやめとけ。」
なんて言われたのだとか。
あなたが出店検討中の
オーナーだったら、
この意見どう思いますか？
これ、前半はたしかにその通りで
香川県のうどん店ってどこも
ホント安いんですよね。
そしてどこも美味しい。
しかも観光客も含めて人が
たーくさんうどんを食べに
来ますから、
おなじ粉もんとして考えるなら
「パンよりうどんだろう。」
という考えも常識的に
分からなくはありません。
ですが、
これってレッドオーシャンなんですよね。
みんながそう考えるという事は
あとからあとからライバルだって
できてくるはずですし、
店舗過剰のなかで
オンリーワンになるのも
相当大変です。
それよりも、
勇気を出して
今までに無かった価値を
地域のお客様に届ける方が
もっと喜んでくれるんじゃないでしょうか。
じっさいのところ、
このパン屋さんは
香川県に出店したあとは
・開店一週間で
スタッフが全員腱鞘炎に
なるくらい連日すごい売れ行き
・並ぶお客様が
駐車場に入りきれず
警察官が交通整理を
してくれる
こんな大変な繁盛店に
なったのですね～。
で、今に至るまでずっと人気店です。
もちろん、味の追求、クオリティも
細部にわたっていまして、
いつも「勉強になるなぁ。」と
感じております。
それにしても、
「うどん」がテーマの
人気バスツアーで
シメに組み込まれるパン屋さんって…
スゴイですよね。
単に美味しい、というだけじゃなくって
あなたのお店の魅力アップの点で、
ヒントとなりましたら幸いです。
ここまでお読みくださって、
ありがとうございます。
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