こんにちは！たまごのソムリエ・こばやしです。

父の日前なので、『英国最高の酒つまみ』の異名を持つ「スコッチエッグ」のレシピをご紹介します。

まずは、最も伝統的なレシピの紹介です。現在の一般的なレシピはハンバーグのような挽肉をつかったものですが、初めて考案された２８０年前のレシピはソーセージを刻んだものを使います。ひき肉をつかうよりもすんごく味の濃さがあって、なんというか「ザ・つまみ」というカンジで美味しいんですねー。（＾＾）

【伝統のスコッチエッグレシピ】

＜材料　；　８個分＞
たまご　１０個（８個はゆでたまごにしますので、小さめがグッド！）
ソーセージ　１２本
パン粉　200g
小麦粉　50g
レモン　半個分の皮
マスタード　大さじ１
パセリ（みじん切り）　お好みの量
塩こしょう
油（揚げる用）

＜つくり方＞
１）たまごを茹でます。熱湯から8分茹でて、冷水で冷やした後にカラを剥き、水分をふき取っておきます。

２）ソーセージミートを作ります。良く切れる包丁で切れ目を入れ、ソーセージの皮を外し中身を出し、それを適当にスライスします。大き目のボウルにそれを入れ、レモンの皮、パセリ、塩コショウを加え、よく混ぜます。

３）それを8等分して、ひらべったくします。ゆで玉子をそこに乗せ、玉子を優しく包みます。（厚い部分と薄い部分が無いように注意してください）

４）生たまご2つを割って混ぜ器に入れておきます。

５）小麦粉→たまご→パン粉の順番で衣を付けます。

６）１６０℃前後の油でカラっとなるまで５、６分ほど揚げて完成です！

ケチャップも合いますが、ソーセージ自体の味がありますので、何にもつけなくてもかなり美味しいですよ！（＾＾）

ぜひお試しあれ！

（参照：Scotch Eggs : Manger .recipes)