オムレツ | Page6 | たまごのソムリエ小林ゴールドエッグ

オムレツ記事一覧

【レシピ】アップルチーズオムレツが美味しい！

こんにちは！たまごのソムリエ・小林ゴールドエッグのこばやしです。

本日はさっぱりして美味しい、「アップルチーズオムレツ」のご紹介。　カンタンで、朝食に紅茶と食べるとすごく合います。（＾＾）

<アップルチーズオムレツの作り方>

【材料】
バター　小さじ1
りんご　１/２個（皮をむいて薄くスライスまたはみじん切り）
ローストシナモン粉　小さじ1/4（1.5ml）
ブラウンシュガー（又はグラニュー糖）　小さじ１（5ml）
チェダーチーズ　　　大さじ２（30ml）
たまご（Lサイズ以上）　２個
水　大さじ１（15ml）
塩　１つまみ

【作り方】
(1)フライパン（テフロン加工のものが作りやすいです。）中火にしてバターを溶かします。　リンゴスライスを投入し、良くかきまぜながら3分間煮詰めます。
(2)シナモンと小さじ1（5mL）砂糖をリンゴの上に振りかけます。
(3)４、5分経つまで小まめにリンゴをひっくり返します。
(4)軽く泡立てた卵をボウルに入れ、水大さじ１と塩一つまみを混ぜます。
(5)これをフライパン上のリンゴに注ぎます。
(6)たまごが固まる前に金串などでリンゴを順に持ち上げ、下に卵液が流れ込ませます。
(7)たまごの表面まで固まってきたら、半分のエリアにチーズを乗せます。
(8)チーズの乗っていない側を持ち上げて折り返します。
(9)器に乗せて完成！　です。

いかがでしたでしょうか？　慣れると10分少々でできます。

りんごの爽やかな甘みが、たまごのとろふわ感と意外にマッチして驚きです。

チーズ無しでも作ってみましたが、こちらもお菓子っぽくなって、結構おいしいです。

ぜひ、夏休み、走り回って帰ってきたお子さんへのワクワクビックリの美味しいメニューとして、お試しくださいませ。

ここまでお読みくださって、ありがとうございます。

カテゴリー | ソムリエ日記 , 料理別・たまごのこだわり , オムレツ 2013年07月24日

ホテルのオムレツは魅力的

こんにちは！たまごのソムリエ・小林ゴールドエッグのこばやしです。

日経新聞の特集に『「ホテルで楽しむ優雅な朝食」　東西ベスト10』（http://www.nikkei.com/article/DGXZZO53889030S3A410C1000000/）なるものがありましたが、

その3位ホテルオークラ東京と4位帝国ホテル東京の「魅力」が、『目の前で作りたてのたまご料理が食べられること』　なんですねー。

たまごの魅力はやっぱりできたて！

あつあつとろーりオムレツをその場で食べる事ですよ。

そして料理は「五感」で楽しむもの。

新鮮なたまごが目の前で、超一流の職人技によって魔法のようにキレイなオムレツになっていくのを楽しむのも、堪えられない魅力なんです。（＾＾）

カテゴリー | ソムリエ日記 , 料理別・たまごのこだわり , オムレツ 2013年05月11日

米国で「全部入れオムレツ」を頼んだら・・・

こんにちは。たまごのソムリエ、小林ゴールドエッグのこばやしです。

近しい身内が国際結婚をしたので、少し前ですがアメリカに行っておりました。（＾＾）

さて、その滞在したホテルで朝食を摂った時のコト。

もちろん（？）たまごのメニューを探して、

真っ先に目に入った「オムレツの朝食メニュー」に決めました。

が、さすがというかホテルの朝食なだけあって、

「中に何を入れますか？」と聞かれました。

メニューを見ると、

マッシュルーム、チーズ、ハム、アスパラガス、トマト・・・、10種を超えるトッピングを選べるようです。

おお・・！これは面白い。

海外で少し良いホテルに泊まると、こういうサービスをしてくれるところが時々あるんですね。

ビュッフェ形式だと、立って待ってるのがめんどくさくてあれこれ頼んだりしないのですが、今回はテーブルでオーダーする形式でしたので、ゆっくり待てます。

・・という訳で、「すべて入れてください。」と頼んでみました。

そして来たのがこんな風です。

どーん！

wedding_omlet (1).jpg

オムレツ・・・！というか、もう具比率の方が卵よりも多いんじゃないでしょうか・・・（＾＾；）

味は美味しかったです。

でも今度からは具2種類くらいにしておきます。　お腹いっぱいになりました。

ここまでお読みくださって、ありがとうございます。

（おまけ）
朝食に付いてきたこのケチャップの小瓶が、ちょっと気に入りました。

日本でも売ってくれないかなー。

カテゴリー | ソムリエ日記 , 料理別・たまごのこだわり , オムレツ 2013年04月24日

食感が面白い！タイ風オムレツ「カイチオムーサップ」はいかが？

こんにちは！たまごのソムリエ・小林ゴールドエッグのこばやしです。

普通のたまご料理に飽きたアナタ、タイ風オムレツ「カイチオ・ムーサップ」はいかがでしょうか！？

タイでは割とポピュラーな料理で、豚肉の挽肉がはいったふんわりオムレツです。　見た目は「ふんわり」というカンジじゃないですが、じつは結構やわらかくって、かなり面白い食感です。

タイ料理の定番、本場では甘酢っぱいソースをつけて食べるんですね。

たまごのふわふわ食感と豚肉の弾力ある旨味が相まって、めっちゃおいしーい！！！

美味しく作る秘訣は「焼く」、というより「揚げる」に近いやり方でしょうか。

多めの熱した油を使うのがポイントの様です。

とっても良い香ばしさが出てきます。

家庭での作り方は・・・

準備するもの【2人分】
たまご２個程度、挽肉または豚肉の細切れ６０-８０gくらい、ネギ少々（あれば）、ナムプラー、オイスターソース（お好みで）、醤油少々、パクチー

作り方
（１）まず、パクチー以外の材料をボウルに入れ、混ぜます。
（２）フライパン、または中華鍋に大匙５杯程度のサラダ油を入れて熱します。「揚げる」つもりでだいたい深さ１cmくらいになるように。
（３）油が中温（１６０-１７０℃菜箸を入れて細かい泡がシュワシュワでるくらい）になったら、(１)の液をサッと入れます。
（４）タイミングを見てフライ返しでひっくり返します。
（５)皿に乗せ、パクチーで飾り付けます。