400年前の名画に描かれた目玉焼きが超ウマイ！
こんにちは！たまごのソムリエ・こばやしです。
上記は、スぺインの画家ディエゴ・ベラスケスさんという方が4百年ほど前に描いた
「卵を調理する老婆」という絵画です。
鍋っぽいところに卵の黄身と白身が見えていますね。
これが、めっちゃウマイ目玉焼きの作り方なんです。
〇揚げ卵って何！？
目玉「焼き」、と言いましたが、実はちょっと違います。
コレ、生卵をたっぷりの油で揚げ焼きしているんです。
なので厳密に言うなら「めだま揚げ」ですね。
スペイン語でウェボフリート（huevo frito）と言いまして、
たっぷりのオリーブオイルを熱してそこにソーッと生卵を割り入れ揚げた料理です。
揚げ物を作った翌朝なんかに僕もときどき作るのですが、これ白身表面がカリッとしていて黄身の中身はトロトロ半熟、普通の目玉焼きよりもずっとコクと香ばしさがあってメチャクチャ美味い！
こちらにスペインの方がご紹介している動画があります。
＜用意するもの＞
卵
オリーブオイル
小皿・フライパン
＜作り方＞
1.フライパンに深さ1㎝くらいオリーブオイル（サラダ油でもOK）を入れ、約170℃に熱する
2.小皿に卵を割りそーっとフライパンの油に浮かべます
3.白身をフライ返しでまとめながら揚げる（1分くらい？）
4.黄身へもスプーンなどで熱い油をかけてやりながら熱する
5.なんとなく香ばしく火が通ったら完成！
あとは塩コショウでも醤油でも、お好みの調味料で♪
やってみるとわかりますが、ゼンゼン難しくありません。
かなりテキトーに作っても、ちゃんとできます。
そして、正直超ウマイです。
見た目は少々悪いですが、コクと香ばしさがあって
「玉子料理の中で最高の料理法だ。」
そう言いきる卵屋の社長もいるくらい。
またこの料理はサッと油で揚げる為、すっごく短時間でできるんですね。
ですから、普通の目玉焼きと違って
「あ！焼きすぎた…！」
ってことがありません。失敗が無く、目玉焼きより簡単です。
わざわざその為に多量のオリーブオイルを使うのがもったいないと感じるのでしたら、この料理は普通にサラダ油で揚げても美味しいので、ご家庭で天ぷらを作った翌朝にでも、ついでに作ってみて下さい。
生卵をただ揚げるだけ、
というシンプルな料理なのに美味しくてきっとビックリしますよ。
唯一の欠点としては、
普通の目玉焼きより…ちょっとだけカロリーが高いことくらいでしょうか。
たまの贅沢、というイメージですね。
ここまでお読みくださって、ありがとうございます。
