バリエーションが豊富で
原価率を下げやすいたまご料理
これがお店の人気メニューになると
総粗利は格段にアップします。
しかも、
たった「一言」でその注文数が2割も増えたら
うれしいですよね！
こんにちは！たまごのソムリエ・こばやしです。
東京オリンピック開催中は
世界の記者さんや選手さんが
SNSで多くの発信をしてくれました。
その中でも話題となっていたのが、
コンビニのお菓子
ジャンボモナカ
雪見だいふく
なんかで感動したツイートがバズっているのをみて、
ウンウン、そう、美味いよね～！あれ。
なんて同意した人も多いんじゃないでしょうか。
コンビニの食品って、
僕たちが学ぶべきところがギッシリなんです。
そのひとつが、
食感の「オノマトペ」
モノの様子をあらわす言葉で
「ふわふわ」とか
「もっちり」とか
そんな言葉ですね。
これがと～っても上手い！
ただ「クッキー」より
『サクサクのクッキー』
の方が、ずっと食べたくなります。
『ハンバーグセット』よりも、
『ジュワーッ！肉汁たっぷりハンバーグ』です！
セブンイレブンにあった↑
『もちぽにょ』シュークリーム
なんて、いったいどんな美味しさなのか
想像力をかきたてられますよね～。
〇メニュー倍増！オノマトペ表現のコツ ２つ
その➀ プラスのオノマトペを使う！
どんなオノマトペでも良いわけじゃないです。
ぷ～ん
ドロドロ
とか、無意識に汚い・イヤ～なイメージの言葉もあります。
珍しさも大事ですが、
必ずいろんな方にチェックしてもらって、
攻めすぎないようにすべきですね。
その② とにかく「食感」！
おすすめなのは、
「食感」のオノマトペ
『スッキリ！』
『ピリッとした』
みたいな味や香りのオノマトペよりも、
圧倒的に！
『もちとろ』
『ふんわりとろ～り』
みたいな、
食感が「たべたい！」となります。
コンビニ業界では、
『「もちもち」を入れると売上5倍になる』
なんて言うくらい
訴求パワーがあるんです。
じっさい、当社のお客様のお店でも、
食感をメニュー名に入れて、
17%も注文数がアップした事例があります。
〇日本は『食感』の国なんです。
僕はかつて
某食品会社の中央研究所で
研究開発員だったことがあります。
専門は「高分子レオロジー」
つまり、
『食感の専門家』でした。
研究の中で知ったのは、
海外とくらべて圧倒的に『食感』の語彙が
日本の文化で多いということ。
エスキモー語に雪を表す単語が40もあるように、
アフリカの部族に風の単語がたくさんあるように、
日本人は『食感』を
特に大事にしているんです。
たとえばクッキーひとつとっても、
英語で「クリスピー」という表現がありますが
日本語で言うと、
さくさく
ほろほろ
さっくり
ざくざく
かりかり
‥‥‥
めっちゃ言葉があるわけです。
そして、
新しい言葉だってどんどん考えられます。
個人的に好みなのは、
赤城乳業さんのアイス「ミルクレア」
ねっちり うっとり
なんて表現、どんな生活していたら思いつくんでしょう！？
ちなみに、
「生卵をかきまぜるときのオノマトペの表現」
について研究した論文があります。（『情報学研究』26号 2017.3）
「くるくる」「しゃかしゃか」
「しゃっしゃっ」「じゃぶじゃぶ」
の４つで作業の速度印象を調べたものですが、
しゃかしゃかとしゃっしゃっ
がきびきびとした早い印象だったとか。
生クリームしぼりでは、
「きゅーっ」「にゅーっ」「ちゅーっ」「ぎゅーっ」「すーっ」
で『力を入れて頑張っている様子』が変わります。
データでは、感じる力の入れ具合が
「にゅーっ」「ちゅーっ」
は真ん中くらい
「ぎゅーっ」は「すーっ」の5倍
すごそうに感じるのだとか。
面白いですね。
POPやHPの表現でも、
大変さを出したり
はたまた
軽やかなイメージを出したり
いろんな工夫ができますね！
あなたのお店のメニューや
料理の印象でも、
一言そえるだけで、
メニューのステキさを更にひき出したり
はたらく様子を魅力的に伝えられるんです。
ぜひ、魔法の一言「オノマトペ」を
活用してみて下さい！
ここまでお読みくださって、ありがとうございます。
