こんにちは！たまごのソムリエ・こばやしです。
たまご・鶏のことわざ第61弾、今回はオランダの古いことわざ。
＜最初の卵を産むには、最初の卵から始めないといけない＞
（To lay down the first egg, you have to start with the first egg）
道理や順序を違えてはいけない、
そういう意味ですね。
日本で言うと「千里の道も一歩から」でしょうか。
基礎ができていないのに
ついつい
『もっとラクで早い手段があるんじゃなかろうか。』
そう考えてしまうこともありますが、
やっぱり一手、一手順番に、ですよね～。
卵はお母さんニワトリの「卵管」という場所で2週間ほどかかって卵になります。
ほぼ毎日一個ずつ生まれますから、
でき始めの卵から→生まれる寸前の卵まで、
順々に『2週間分のたまご』がお腹に詰まっています。
最初に黄身
その次に白身
最期に卵のカラができます。
今日生まれたたまごは、
黄身ならば「2週間前」に
親鶏さんが健康で良い環境だったかどうかが影響し、
卵のカラが丈夫かどうかは
「昨日」の環境が影響します。
できる順番、このルールには例外は無いのです。
そういう意味では、
上記のことわざは人生訓として良い例えだな～と感じますね。
ちなみに、
このことわざを元にした巨大アートがあります。
オランダ人アーティストのハンク・ホフストラさんという方が、地元の街に作った物。
10年ほど前の短期間だけでしたが、かなりの反響があったとか。
ぜひ直接見てみたかった！
子供達にもことわざメッセージが伝わりやすいかもしれないですね～。
僕たちにとっては、
まず今日のお客様ひとりひとりに満足してもらうこと、
それを忘れてはいけないよ。
そういう基本に、立ち返りなさいよ、というメッセージです。
ここまでお読みくださって、ありがとうございます。
このデビルエッグという料理は、
揚げ物を作った翌朝なんかに僕もときどき作るのですが、これ白身表面がカリッとしていて黄身の中身はトロトロ半熟、普通の目玉焼きよりもずっとコクと香ばしさがあってメチャクチャ美味い！
こんにちは！たまごのソムリエ・こばやしです。
「香り」が一つのカギのようで、スパイスを効かせることでワインと玉子料理との相性は良くなります。例えば「悪魔風（ディアボロ風）」と呼ばれるフレンチの料理がありますが、これはふんだんにコショウを使った料理。「プーレ・ディアブル（若鶏の悪魔風）」が有名ですが、たまご料理でも「デビルエッグ（悪魔のたまご）」と呼ばれるものがあります。これは、固ゆでした卵を半割りして黄身を取り出し、コショウなどスパイスであえ白身に盛りつけた料理。これなんかはワインと相性が良いようです。（参照：
