こんにちは！たまごのソムリエ・こばやしです。
以前、海外で少し話題になっていたGIF動画をご紹介。
とっても疲れた男と、飼い犬、そしてオムレツを軸としたショートストーリーです。
「your dog just love you（あなたの犬はただあなたを愛している）」というタイトルです。 いかがでしたでしょうか？
とっても心が温かくなるお話ですね。
オムレツも美味しそう！
犬を飼いたくなってきました。
◆うつに効く、たまご料理！◆
卵はメンタルヘルスにも効果があると言われています。たまごに含まれるフェニルアラニンやトリプトファンといったアミノ酸が脳内の安心にかかわる物質（セニトロン）の分泌を促し抗うつ作用をもたらすなど、ストレスに対して効果があります。
これは、九州大学農学研究科 古瀬教授らのチームによる研究結果としても発表されており、一時期メディアでも取り上げられております。
元気を出そう！と思ったら卵！なんですね。
ここまでお読みくださって、ありがとうございます＾＾
こんにちは！たまごのソムリエ・こばやしです。
少し前ですが、アカデミー賞7部門ノミネート映画『オデッセイ』を観ました。
「地球から2億5000万キロ離れた火星にたったひとり取り残される」という絶望的状況で生き残ろうと頑張る主人公のお話ですが、さすがと言いますか、とっても面白かったです。
「どうやって生き延びるか」
というのがテーマですから、当然食料のお話しになりまして、食べ物が仕事の小林にとって興味津々の展開でした。
なにせ、地球から片道４年かかっちゃうくらい遠いわけですから、迎えを待つにしても、その間の食事をすべて自分でつくりださないといけないわけです。 どうすれば・・・！ はぜひ映画をご覧くださいませ。
◆未来の火星基地で鶏を飼う！
さて、「オデッセイ」と広告コラボしているSF漫画「宇宙兄弟」では、月面基地に「農場」を作り、野菜を育てます。
ここでも『たんぱく源』については示されていませんが、何年も宇宙基地ですごすとなるとやはり“肉っ気”が必要になりますよねー。
そこで、ニワトリさんなんです。
そして卵。
なぜかと言うと、ニワトリさんは
（１）畜産動物の中では極めて飼育&処理がカンタンである事
（２）“無宗教”であること
この２点が大きいんです。
たんぱく源として“肉”を得ようと思ったら、「屠殺」という作業が必用になります。ウシだったら、飼うのも大変ですが殺して食肉にするのもスゴク大変ですよね？ その点、鶏卵だったら殺さなくても毎日良質のたんぱく源（たまご）が手に入るわけです。
そして、宗教の戒律がすくない食材であることは、すっごく大きなメリットなんです。 たまごは無宗教食材なんですね。
単独の国家が火星基地をつくるのならいざ知らず、ISS宇宙ステーションのように多国籍クルーが参加することを考えた場合、「宗教的規制の最も少ない経済動物」であるニワトリを飼育するのがまぎれもなく理想です。
イスラム教でもユダヤ教でも緩いヒンドゥー教の方でもちゃんと食べられる訳ですから。
例えば豚肉を戒律で食べないようにしている方は、世界で15億人7000万人。実に地球の4人に一人です。 牛肉を食べられない方は、７人にひとり。
以上の理由から、将来の火星基地には、きっと！ニワトリさんが飼われて、たまごが名物になっているハズです＾＾
ここまでお読みくださって、ありがとうございます。
こんにちは！たまごのソムリエ・こばやしです。
暖かくなってきましたね！いよいよ春ですね。食材の保存が気になる時期になってまいります。
よく「卵はとがった方を下にした方が、保存性が良い」と言われますが、コレ実は迷信なんですねー。
この“俗説”の理由として語られているのは、
「卵の丸い方には気室といわれる空気の部分があって、そこを上にしないと黄身が沈み込んだ時にその部分に近づいてしまい、雑菌が入りやすくなるから」
「卵の丸い方にある“気室”から呼吸をしているので、そこが上にしないとダメ」
などと言われます。
実際のところ、どうかというと・・・・・・
すこし古い研究ですが、実際にとがった方が上、下、横向きの卵70個ずつで比較試験をした論文がありまして、これによると
『どちらを上にしても、保存性は変わらない』
という結果が出ています。（※１）
“気室”といわれる空気部分が片方だけにあるのは事実ですが、菌のリスクとは関係無いというワケですね。
じゃあ、なぜ『尖った方を下にすべき』と言われるようになったのでしょうか・・・・・・？
◆輸送しやすいから、そうなっている◆
実は、スーパーさんで売られている卵パック。 これは、全て「尖った方が下」になっています。
なぜかと言うと、『その方が安定する』から。
↑図の通り、曲率の低い（とがっている）面が下の方が、容器のカベ（クッション）に触れる部分が増えるためゴトゴト揺れずに安定します。
また、重心が変わります。
尖った方を下に入れると、より深く容器に入りますので、パックの重心が低くなって、並べた時に、より安定することになります。
結論としては、
・輸送のため、尖った方を下にして卵を包装している
・保存性は、どっちが上下でも変わらない。
というワケです。
ご家庭の冷蔵庫では、どっちを上に向けるかなんてあまり気にせずに、たまごライフをエンジョイくださいませー♪
ここまでお読みくださって、ありがとうございます。
（※１ 今井忠平“鶏の研究” 1969）
（参照：改訂増補たまごの知識 幸書房）
こんにちは！たまごのソムリエ・こばやしです。
以前も書きましたが、3月3日ひな祭りの日は、平安時代から宮中で続く「闘鶏占いの日」なんですね。
源氏と平家の運命を分けた「闘鶏占い」 – たまごのソムリエ面白コラム
「鶏合（とりあわせ）」と言って、闘鶏によって五穀豊穣をお祈りして今年を占う神事の日であります。
もともと神道とニワトリさんは関係が深く、鳥居はそもそも「神に仕えるニワトリの止まり木」と言われています。
また、和歌山県の「闘鶏神社」、山形県の「荷渡（にわたり）神社」のように、そのものズバリ、ニワトリさんを祀った神社も全国にあるんですね。 神事にたまごを使う埼玉県の鷲宮神社のようなところもあります。
「ひな祭りは運気をリセットしてUPさせる日」だという専門家の方もいらっしゃいまして、そのためにも五行説でいう「金運と相性の良い十二支」である酉と丑、すなわち鶏肉や牛肉を食べると良い日なんだとか！？
今年を占うニワトリさんの日、ということをチョット思い出していただいて、ひな祭りの日には、ぜひ鶏肉料理をめしあがってみてはいかがでしょうか！？
ここまでお読みくださって、ありがとうございます。
こんにちは！たまごのソムリエ・こばやしです。
徳島新聞にてのシリーズ連載「決断あのとき」という特集で、当社のご紹介をいただきました。
「料理別専用たまご」として、料理のプロのみなさま、お客さまと一緒に追求してこれたこと、ご丁寧に紹介してくださったこと、とてもうれしく感じております＾＾
またまた頑張って、良き商品をお届けしてまいります！ありがとうございます。
こんにちは！たまごのソムリエ・こばやしです。
真田丸、面白いですねー！毎週楽しみに見ています。
戦国時代ですから、防衛のために「城」を築くエピソードが結構でてきます。
さて、世界にはなんと！たまごを使って建てられた城があるんです！
ひとつは、アフリカ大陸の東、マダガスカルにある『アンブヒマンガの丘の王領地』。
二重の城壁と掘で囲まれ7つの門が設置された王宮なのですが、現存しているその城壁が卵白で石を固めて造られたものなんです。 つくられたのは238年前。
なんと1600万個のたまごを使って建てられているのだとか。すごいですね。
もうひとつは、フィリピン・セブ島にある『サンペドロ城塞』。
1738年にこの島を占領したスペイン人がムスリム侵攻を防ぐために建てたもので、税金がわりに住民が持ち寄った鶏卵を“接着剤”として岩を固め建造したと言われています。
こちらは278年前。
どちらも2百年をゆうに超える長い年月を耐えており、今なお強固な建築物となっています。
◆なぜ卵をつかうの・・・！？◆
これは、ようするに「セメント」なんですね。 石灰石や粘度と卵白がまざることで、乾くと強くて固いつながりをもつ接着剤になります。
実は現在でも卵を使った最新のセメント建築技術が生まれておりまして、つい先月にも大成建設が「このたび『卵白から作製した生分解性セメント固化剤』を開発した」という発表をだしています。 作業性良好で低コストなんだととか。
マダガスカルとフィリピン
距離にして約9千キロ、
直行便の飛行機でも15時間かかる、
遠く離れた２つの国で、現代でも用いられている高度な建築技術が使われているとは、なんだか驚きですねー。
しかもそれが卵！なんですよ＾＾
ここまでお読みくださって、ありがとうございます。
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