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ソムリエ日記記事一覧

ちょっとハッピーな世界の卵伝説　イタリア編

こんにちは！たまごのソムリエ・小林ゴールドエッグのこばやしです。　先日は卵の怖い伝説をご紹介しましたが、今度は反対に、卵のハッピー伝説です。（＾＾）

『イタリアのモンフェラートでは、キリストが昇天した日に新しい巣で生まれた鶏卵は、胃と頭と耳の痛みを治し、麦畑に持ちゆけば麦奴の侵害を予防し、葡萄ぶどう園に持ち往けばその葡萄が霰あられに損害を受けることは無くなると信じられている』（南方熊楠著　十二支考（下））

・・・のだそうです。

うーん、素晴らしいですね。

もともとキリスト教圏では、卵は「復活の象徴」と考えられてきました。　復活祭（イースター）でたまごを飾るのも、このためです。

また、「麦畑とぶどう園がキリスト昇天日産まれの卵で災害から免れる」というのも大変興味深いです。麦は聖書で最も良く出てくる植物で、200箇所にわたって引き合いに出されています。　また、小麦でできたパンはキリストの肉、そしてぶどう酒はキリストの血と考えられています。

聖餐式、と言いまして、いわゆる“最後の晩餐”の際にキリストが弟子にパンとワインを分けて与え「これは私の血と肉です。今後もこのように行っていきなさい。」と語ったことが始まりです。　教会での礼拝において聖餐式が行われ、洗礼を受けた人が皆でパンとワインを食べます。

上記の伝説でいうと、卵は復活したキリスト、ぶどう園と麦畑は今まさにキリスト教を信じ深めていく人々とも言えるでしょう。

卵の伝説を通して、「キリスト教の教えを守るとハッピーになりますよ！」と感じてもらう仕組みになっているのではないでしょうか。

ちなみにこの「昇天日」（昇天祭）は、毎年変わります。復活祭の40日後なので、今年は5月9日でした。来年、2014年は5月29日です。　ウチに葡萄畑は無いですが、目と耳と頭が健康になるように、来年は「昇天日新しい巣生まれの卵」を食べてみようかと思います。

ここまでお読みくださって、ありがとうございます。

カテゴリー | ソムリエ日記 , たまごの歴史・文学・文化学 2013年08月6日

真面目！？ジョーク！？ヒヤッとして笑える海外の注意書き

こんにちは！たまごのソムリエ・小林ゴールドエッグのこばやしです。

息子を連れて、動物園などに行くのですが、当然あちこちに上記のような警告が貼ってあります。かわいい絵で「指を中に入れないでね」と書いてあります。

ところが、海外だとちょっと伝え方が違うんですね。

たとえば上記の注意書きは、「指を動物に与えないでください」と書いてあります。

こちらは、「柵を乗り越えて生き残った人は起訴されます」

・・・だそうです。（＾＾；）

ほかにも私が見たものだと、　「ワニに手を餌として与えたい人は、水に手を入れ音を立てて動かしてください」（フロリダ・エバグレーズ国立公園）

なんていうのもありました。

なんというか、ブラックジョークですねー。

しかし、この違いには、根底に「自己責任」に関する考え方の違いがあります。

日本では、たとえケガした本人が悪い場合でも、動物園などの管理責任が大きく問われます。

対して欧米の施設では、『ちゃんと警告してある以上、それでもケガをするならばそれは本人の責任です。　それぞれが自己管理しましょう。』　という考え方。

どちらが良い悪いという訳ではないですが、訪れる方に一定のマナーと品位を求める欧米の考え方も、必要ではないかと思います。

そして、キツく言うのではなくて、ニヤッと笑えて気をつける、そんなメッセージになっているところに長年の歴史というか慣れを感じますね。（＾＾）

ここまでお読みくださって、ありがとうございます。

カテゴリー | ソムリエ日記 , ちょっとつぶやき 2013年08月5日

たまごの新容器が面白い！【ハンガリー】

こんにちは！たまごのソムリエ・小林ゴールドエッグのこばやしです。

普段、みなさんがご利用くださっている「たまごパック」。これには衝撃を吸収するたくさんの知恵と仕組みが入っています。　このパック、カナダで発明されてから100年経つんですね。プラスチック製のパックができて50年になります。

さて、未来のたまごパックとして、何か新しいものを考えよう！と新容器を考案したのが、ハンガリーでデザインを学ぶ学生Eva Valicsekさん。

このような、容器を考案したんですが、これが非常に面白い！と関心を集めているようです。

これ、段ボールと輪ゴムだけでできているんですね。

このように、穴の開いた段ボールに輪ゴムをひっかけると完成！です。

非常にシンプルな構造ですが、大きなメリットが二つあります。まず、「どんなサイズの卵でも入る」という点。　従来のパックは、MSからLLまで、サイズに合わせて何種類ものパックが存在します。一種類の容器では小さすぎるとカラカラと卵が動き割れてしまい大きいと入らないため、特に少量生産している卵だと、サイズに合わせての取り回しがちょっとめんどくさいです。　このパックであれば、ゴムの伸縮でサイズは自由自在！です。

そして第二に、パックに邪魔されずにたまごの良しあしが見える。という点。　特に海外では、モウルドパックといいまして、紙容器が主流で中が全く見えません。　透明のプラスチックパックがメインの日本よりもニーズがありそうです。

そして、それ以外にも、接着剤を使わずに環境にやさしい段ボールを使用しており、なおかつ「再利用できる」という点からもエコとして優れており、関心が挙がっているようです。

なるほど！

選別ラインにかけるにはちょっと難しそうですが、我々も含め、こだわりの手詰め商品をお出しする小規模なたまご農場では使い勝手が良さそうです。　見た目もオシャレなのがイイですねー！

このように積み重ねる事もできるようなので、実用性もありそうです。既成概念にとらわれずこういった新しい価値が生まれてくるのは素晴らしいですね。　環境配慮という世界的な観点からも、もしかすると次の100年の主流になる新しい卵容器になるかもしれませんね。（＾＾）

ここまでお読みくださって、ありがとうございます。

（参照）：BBC – Future – Technology – The egg box that updates a humble yet classic design（http://www.bbc.com/future/story/20130319-updating-the-humble-eggbox-design）

カテゴリー | ソムリエ日記 , たまごの海外ニュース 2013年08月2日

本当は固い！？たまごの真実

こんにちは！たまごのソムリエ・小林ゴールドエッグのこばやしです。

こんなニュースがありました。

卵の「踏み台」に小学生わくわく

2013.7.27 22:52

小学生向けの理科講座「わくわく実験室」が千葉県浦安市立美浜北小学校の体育館で開かれ、市内の５、６年生７４人が参加した。市教委が「科学大好き」な子供を育てようと企画。科学絵本・図鑑作家の坂口美佳子さん（６０）を講師に開催された。

この日の実験対象は卵。まっすぐ転がらないので巣から落ちにくいことなど、卵の形の秘密を学んだ後、横から押せばすぐ割れても、縦方向なら大きな力に耐えるという性質を使い、市販の鶏卵を縦に２０個並べた「踏み台」を作って交替で乗り、割れないことを確認した。

卵の「踏み台」に小学生わくわく（2013.7.27 産経ニュース）
小学生向けの理科講座「わくわく実験室」が千葉県浦安市立美浜北小学校の体育館で開かれ、市内の５、６年生７４人が参加した。（中略）
横から押せばすぐ割れても、縦方向なら大きな力に耐えるという性質を使い、市販の鶏卵を縦に２０個並べた「踏み台」を作って交替で乗り、割れないことを確認した。

・・・・・・というわけで、たまごを20個並べた踏み台に乗ってみる！という科学実験のお話です。

何度かご紹介しましたが、海外では高校の物理の授業でも、卵を使ってニュートンの法則やパスカルの原理を学ぶカリキュラムがあります。　身近にあるものであるほどイメージがしやすく、学びの内容と実際の生活がリンクしやすいため、より楽しく学べる機会になるわけです。ｊこのような取り組みが卵で行われますこと、とってもうれしくワクワクします（＾＾）

◆実はけっこう頑丈！たまごの真実

これは、香港であった見世物の写真。　たまごをトレーの上に並べて二段に重ね、その上に乗る。みごと割れません！という芸ですが、見ている人からは拍手喝采やんやの大反響だったそうです。

卵の殻は、長軸方向（タテの上下からの）に対する力に対しては、一個でなんと７kgもの荷重に耐えられます。

つまり、１パック１０個の上ならば、大のオトナが乗っかる事ができるんですねー。　きちんと数を並べたならば車だって卵の上に乗れるんです。

商売ものなので、私は卵を足蹴にするなんて決してできませんが、実験としては非常に面白いです。　ぜひ夏休みの自由研究などで、「たまごの上に乗れるかどうか」実験を試してみてくださいませ。

やわらかいスリッパなどを使って乗ると、成功しやすいです。あ、終わったら美味しくたべてくださいね！（＾＾；）

ここまでお読みくださって、ありがとうございます。

（参考：改訂増補タマゴの知識　幸書房）

カテゴリー | ソムリエ日記 , たまごのビックリ科学 2013年08月1日

江戸の包み玉子と英国ポーチドエッグの最新調理器

こんにちは！たまごのソムリエ・小林ゴールドエッグのこばやしです。

突然ですが、ポーチドエッグ、という卵料理をご存知でしょうか？

沸騰したお湯にお酢を垂らし、生たまごをソッとそこに割り込んで固めたものです。　黄身が半熟で、ふわとろ食感になる、なかなか素敵な料理です。

イングリッシュマフィンにこのポーチドエッグを乗せオランデーズソースをかけた「エッグベネディクト」は、NY発で『朝食の女王』の異名を持つ名店「サラベス（Sarabeth’s）」にて、『世界一の朝食』として親しまれています。

さて、このポーチドエッグ、実際に作ってみると結構コツがいるんですね。　調理時間が短く朝食向きなのですが、形にまとめるのがナカナカ難しい。

なにか良い手はないか・・・・・・

そう思っていたら、こんな最新調理グッズが英国で発売されていました。

直接お湯に入れるんじゃなくて、専用の袋に入れてから加熱するんですね。　袋は特殊な半透過性紙繊維でできていて、お湯はちゃんと通すけど、たまごはしっかりと封じ込めるんだとか。これなら散ってしまうこともない！ですね。（＾＾）

・・・・・・あれ、でもこの料理法、ってどこかで聞いたことがあるような・・・・・・？

と、思って資料をあさってみると、ありました！江戸時代のたまご料理「包玉子」。　これは、和紙で生卵を包み、お湯にそっと落として茹でたものです。

これは、まさしく上記のポーチドエッグ最新調理法と同じ！

◆江戸のたまご文化もスゴイ
江戸のたまご料理本『卵百珍』（万宝料理秘密箱前編1785）に、『磯菜卵』と呼ばれるポーチドエッグと浅草海苔を合わせた料理が紹介されています。　この和製ポーチドエッグを発展させ、和紙包みで調理したものが「包玉子」と呼ばれていたんですね。　文献での初出は『江戸料理集』延宝二年（1674）ですので、江戸文化のかなり早い段階で包玉子は食べられていたようです。