昭和以前に流行った玉子料理メニュー。
令和の今、メリットが出て
再評価される流れがあるんです。
こんにちは！
たまごのソムリエ・こばやしです。
少し前に出張で泊ったホテル
カギがレトロなカギ、
『ウォード錠』でした。
個人的に、
すごくテンション上げなんです。
もともと僕は
レトロなものが好きなんですが
とくにこのウォード錠は思い入れがあります。
ぼくが学生時代に下宿していた
木造アパートのカギがまさにコレ
だったんですね。
なつかしい！
現代社会はカードキーや
ナンバーキー全盛の時代ですから、
こんなホテルにチェックインした
お客様は、よりワクワク感が
あるんじゃないでしょうか。
◆レトロなたまご料理３選
さて、
たまごって歴史の長い食材ですので
古くから続いている料理が沢山あります。
ちなみに世界で
もっとも古いレシピ本に
載っているたまご料理は
オムレツです。
そして・・・
何らかの理由で
現代ではあまり食べられなく
なっているけど、
改めてみるととても美味しい！
というたまご料理も
多くあります。
少しご紹介しますと・・・
・ひき肉入りオムレツ
昭和生まれの方ならば、
「あ！食べたことある。
家でよく作っていたな。」
となる人も多いんじゃないでしょうか。
ひき肉と玉ねぎを塩コショウでいため
それをたまごで巻いたオムレツです。
面白いことに、
どこかのお店で人気メニューとなって
登場したわけじゃないんですね。
昭和40年ごろに日本中の「家庭」で
同時多発的に作られるようになって
普及しました。
ウチでも母親が良く作っていましたね～。
戦前の海軍料理が
もとになっているのでは
という記録もありまして、
あと広まったのは料理雑誌や料理教室
経由じゃないかともいわれています。
ちょっと手間がいるためか
今ではあまり食べられていませんが、
オムライスと比べて
圧倒的に低糖質
な点、現代ですごくメリットがあります。
また、お酒のツマミにも合いますから
居酒屋さんなどのメニューや
低糖質健康メニューとして
人気再燃のポテンシャルは十分にあります。
・昭和のプリン
しっかり固めの食感で
カラメルが利いたプリンです。
生クリームを使ったり
卵黄多めにしたり、
ふわっととろっとしたプリンが
今の流行ではありますが、
この卵白と卵黄の総合的固化作用
を余すところなく利用した
しっかり食感に、懐かしさと
強い好みを感じる方は多いです。
以前に伊勢丹百貨店が
レトロと最新、両方のプリン食べ比べ
みたいな企画を打ち出してヒットとなりました。
そしてなんと
2層構造で昭和プリン令和プリンの
両方を楽しめる新型プリンまで登場しています。
・アスピックゼリー
たまごをブイヨンゼリーで固めたものです。
1950年代以降に米国で流行しました。
当時はまだまだ
冷蔵庫が高価だったため、
「冷やして固める」
この料理を作れるのは
ちょとしたステータスだったとか。
現代では冷蔵庫がある優位性は
ありませんが、
「冷えても旨味がおいしい」
「健康的に黄色が映える」
のが卵の特徴です。
野菜と一緒に涼しげに
ゼリーよせにするのは
いま見ても鮮やかで
とてもステキですよね～。
以上、３つのレトロたまご料理をご紹介しました。
どれもいまでも十分！
ステキ感・満足感ありますよね。
またこれ以外にも、
たとえば昭和の『給食』には
今以上に「たまごメニュー」が
多くありました。
たとえば給食で
「たまごとじうどん」
が定番だった地域は多いですが
料理店さんでメニュー復刻的
な打ち出しをすれば、
『めっちゃなつかしい！』
みたいなノスタルジー
含めた付加価値になってくる
でしょう。
ここまでお読みくださって
ありがとうございます。
