こんにちは！
たまごのソムリエ・こばやしです。
息子にせがまれ絵本の
「わらしべ長者」を読んだのですが、
ふと気づいた事があります。
わらしべ長者って、
最初にわらを掴んでから、
「ちょっと上の価値のもの」
と交換していって、
最期に長者（金持ち）になった…
交渉とそのタイミングが良かった。
そんなお話だと思っていたのです。
ですが、
あらためて読んでみると、
「付加価値」アップの工夫を
随所にこらしているんですね。
まず、
スタート時の「わら」ですが、
これにアブを結んだところ…
ぶんぶんと飛び回る
おもちゃになって、
それに見てめっちゃ欲しくなった
子供にせがまれた親から
美味しいミカンと交換してもらえたのです。
ただの「わら」を、たのしい
遊びグッズに価値UPしたから成功したんです。
また途中で、
持っている反物を
たおれた馬と交換するのですが、
持ち主が見捨てた馬に
かいがいしく水を運び
何度も飲ませ介抱することで、
立派な馬をゲットするんです。
現代で言うなら
廃車になったフェラーリを
買い取ってレストアした、
みたいなイメージでしょうか。
いずれにせよ、
単に「交換」しているだけじゃなく、
その時持っているものに、
なにがしかの価値を高める
加工やケアをしていたわけです。
なかなか面白いですね～。
さて、
「付加価値アップ」
という意味で言いますと、
飲食店さん
洋菓子店さんは
まさに日々それを
ご商売にされておられますよね。
食材を魔法のように加工して
完成した料理やお菓子が
高い価値の物になって
喜ばれるわけです。
そんな食材の中で
実は「たまご」は
とくに調理で価値が高まりやすい
効果の高い食材なんです。
属に「こめ・こな・たまご」
と言います。
米、小麦粉、卵
この３つは、
比較的単価の低い食材なのに、
組み合わせると価値が上がりやすく
この組み合わせで
人気メニューができますと、
お店の利益率はとっても高くなるんですね。
「ステーキ」を食材で差別化すると
原価がすごく上がりやすいですが、
「米＋たまご」のオムライスであれば、
工夫次第で原価をあまり上げなくても
魅力価値を上げやすいわけです。
そして特に
「卵」にこだわることが
メニューの味や見た目の
差別化率が大きいんです。
加熱で超とろふわになる
熟どりのたまごで作ったオムレツ
ハーブで育てた卵の
香りのすんごく良いシフォンケーキ
黄金色の良い風味のたまごで作った
黄金プリン・・・
こんな風な価値アップが、
たまごの差別化で生まれ、
お店の高収益につながります。
ぜひ、コメ・こな・タマゴ３つの食材で
付加価値アップを
考えてみて下さいませ～。
あなたのお店がさらに価値アップし
繁盛し最後におおきな「収穫」となりますように！
ここまでお読みくださって、
ありがとうございます。
