ピカタ・天ぷら専用たまご（ギフト用）

香ばしさが活きるピカタ・天ぷら専用たまご

少し大きめのサイズで、疲労回復効果がバツグンにある卵白ペプチドが豊富です。
同じくビタミンB1を多量に含み疲労回復効果がある豚肉との相乗効果はかなり大きいです。
黄身があっさり目で香ばしさを活かします。

商品の特徴

サクサク天ぷらの秘密は比率にあり

サクサクの天ぷらには卵黄に含まれるレシチンの乳化作用による油・食酢との親和性が重要になってきます。
これにより小麦粉中のグルテンの形成阻害をする事が、食感の良い天ぷらの条件となります。
この効果を出し、なおかつ中身の素材の風味を活かすための卵黄と卵白の比率・そして養鶏場別数十種たまごより、その特性を検討しました。